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Wie man Nabulsi-Käse-Rezept macht

Im gesamten Nahen Osten ist die Stadt Nablus jedoch der Ort, an dem jeder weiß, dass das beste Knafeh hergestellt wird. Dort existiert eine ganze Knafeh-Kultur und Nabulsis sind sehr stolz auf ihr Handwerk http: Videos von YouTube. Und wo immer sich Palästinenser niedergelassen haben, haben sie die Kunst des Knafeh-Machens übernommen, wohin sie auch gehen. Tabletts von Knafeh in Amman, Jordanien. Der Käse: Hier in den USA ist er immer in Salzlake verpackt. Dies geschieht natürlich zur Konservierung.

Aber es macht den Käse auch eher halbhart und salzig als jung, weich und im Nahen Osten entweder ungesalzen oder leicht gesalzen. Um sich vom Salz zu befreien und den Käse etwas weicher zu machen, muss man ihn einweichen und köcheln lassen.

Eine gute Alternative ist frischer Mozzarella. Kaufen Sie den bereits zerkleinerten Teig. Jeder gute Markt im Nahen Osten hat den Teig in der Tiefkühltruhe. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es verwenden. Es ist traditionell, die Oberseite des Knafehs in einer leuchtend orangefarbenen Farbe zu färben. Auf den Märkten des Nahen Ostens ist speziell für Knafeh eine Pulverfarbe erhältlich. Einige Leute verwenden Gelfarbe zum Färben der Glasur. Ich weiß, wenn Sie anfangen, es zu übergießen, sieht es nach zu viel aus.

Für dieses Gericht ist geklärte Butter unbedingt erforderlich. Normale Butter brennt. Lesen Sie am Ende des Beitrags, wie man geklärte Butter macht. Das sind meine beiden Lieblingsmarken. Machen Sie den Qatr: Mischen Sie in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze den Zucker und das Wasser, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Zum Kochen bringen. Lassen Sie den Sirup 3 Minuten kochen und fügen Sie dann den Zitronensaft hinzu. Noch 2 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Orangenblüte oder das Rosenwasser ein, falls verwendet. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Der fertige Qatr. Sobald Sie das Orangen- oder Rosenwasser hineingegeben haben, ist der Duft erstaunlich. Knafeh zubereiten: Käse vorbereiten - Wenn Sie den Farmers-Käse verwenden, müssen Sie den Käse einweichen und kochen, um das Salz zu entfernen. Dazu den Käse fast bis zur Rasur in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Der Käse. Schneiden Sie es so dünn wie möglich; fast bis zur Rasur.

Decken Sie den Käse mit Wasser ab und lassen Sie ihn zwei Stunden einweichen. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten. Nachdem Sie den Käse eingeweicht haben, lassen Sie ihn abtropfen, legen Sie ihn in einen großen Topf und bedecken Sie ihn mit Wasser.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, lassen Sie es nicht kochen - es härtet den Käse aus und kocht den Käse 10 Minuten lang. Wiederholen Sie den Vorgang noch mindestens 2 Mal oder bis der Käse salzfrei ist. Probieren Sie, wie Sie gehen. Wenn Sie frischen Mozzarella verwenden, kaufen Sie salzfrei. Abgießen und abschmecken. Bei Bedarf wiederholen. Lassen Sie den Käse auf Papiertüchern abtropfen, um etwas überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Wie der Knafeh-Teig aus der Verpackung kommt. Ein bisschen wie ein weicher Ziegelstein. Der gehackte Teig.

Verwenden Sie beim Schneiden des Teigs ein sehr scharfes Messer und Vorsicht. 1 Tasse der geklärten Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Den Teig in den Topf geben. Rühren und kochen Sie den Teig, bis er die Butter aufgenommen hat. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn sitzen, bis er kühl genug ist. In der Regel verwende ich persönlich Holzspatel, um diesen Schritt abzuschließen.

Ich habe buchstäblich gesehen, wie mein Vater und meine Tante ihre Hände in den heißen Topf steckten, um Teig und Butter miteinander zu mischen. Heizen Sie den Ofen auf 400F vor. Bereiten Sie 2 Backbleche vor, indem Sie sie mit Folie auskleiden und mit Antihaftspray besprühen. Investieren Sie in einige. Mischen Sie die Farbe und Butter zusammen. Verteilen Sie den Käse noch später darüber. Den Käse gleichmäßig mit dem restlichen Teig belegen. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, legen Sie das zweite Blech mit der Vorderseite nach unten darauf und drehen Sie den Knafeh vorsichtig um.

Immer bereit zu drehen. Haben Sie den Mut Ihrer Überzeugungen, wenn Sie dies tun. Zusammen mit einer Schürze und sehr guten Topflappen. Legen Sie das neue Backblech mit dem Knafeh, das jetzt von unten nach oben zeigt, für weitere 10 Minuten wieder in den Ofen. Sobald der Knafeh fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und legen Sie das Backblech auf einen Rost.

Gießen Sie den Qatr so gleichmäßig wie möglich über den Knafeh. Top mit den gehackten Pistazien, wenn Sie verwenden. Leicht abkühlen lassen und den Sirup vor dem Essen einwirken lassen. Dies passt hervorragend zu einer Tasse starken arabischen Kaffees. Mindestens 2 lbs. Amerikanische Butter haben tendenziell mehr Wasser. Grundsätzlich ist geklärte Butter, auch als Ghee oder Samneh bekannt, Butter, bei der die Milchfeststoffe entfernt wurden. Wie wir alle wissen, ist das Kochen mit normaler Butter in den meisten Fällen in Ordnung.

In der Tat ist manchmal gebräunte Butter eine schöne Sache. Für Desserts wie dieses oder sogar direktes Kochen bei starker Hitze ist geklärte Butter der richtige Weg. Hier ist ein schöner Aufsatz über geklärte Butter, den Edward Schneider 2008 für die New York Times geschrieben hat: Lassen Sie die Butter sehr langsam schmelzen.

Dies geschieht, um die Butter langsam zu trennen und die Milchfeststoffe auf dem Boden der Pfanne absetzen zu lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Beginnen Sie mit einem großen Löffel, die Milchfeststoffe oben vorsichtig abzuschöpfen. Den Schaum abschöpfen. Einige Leute speichern es für die Verwendung auf Popcorn, in Milchrezepten oder auf Reis. Die restlichen Milchfeststoffe und etwas Butter am Boden der Pfanne.

Wenn Sie alle oder die meisten Feststoffe abgeschöpft haben, gießen Sie sie vorsichtig in einen sauberen Behälter. Einige Leute gießen die Butter auch durch ein Käsetuch, um sicherzugehen, dass jedes Stück Milch fest aus der geklärten Butter kommt. Wenn Sie jedoch mit ein paar Stück Milchfeststoff zurechtkommen, können Sie diesen Schritt überspringen. Die fertige geklärte Butter. Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse ein, um diesen Blog zu abonnieren und Benachrichtigungen über neue Beiträge per E-Mail zu erhalten.

E-Mail-Addresse. Vita 1. TartQueens Küche. Videos von YouTube Und wo immer sich Palästinenser niedergelassen haben, haben sie die Kunst des Knafeh-Machens mitgenommen, wohin sie auch gehen. Die Zutaten. Starten des Qatr.

Der Käse wurde danach gesalzen und mit Zucker geworfen. Die erste Teighälfte über die Blechpfanne verteilen. Die Käseschicht.

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